无论是大型冷库还是中型 冷库亦或是小型冷库,日常管理都是非常重要的,冷库工程的日常使用管理主要分为2部分,设备管理,库房管理,物品管理。
一、冷库设备管理
1、库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜,以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作,冻结间至少要做到出清一次库,冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水,冷库内严禁多水性作业。
2、要严格管理冷库门,商品出入库时,要随时关门,库门如有损坏要及时上报维修,做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门,均应设空气幕,减少冷热空气对流。防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻鼓。
3、空库时,冻结间和冻结物冷藏间应保持在-5℃以下,防止冻融循环。冷藏间应保持在零点温度以下,避免库内滴水受潮,保护地坪(楼板),防止冻鼓损坏。
4、库内电器线路要经常维护,防止漏电,出库房要随手关灯。
二、库内货物管理
1、每天早上出库所有货品,先进先出。有条有理拿货,出货,出完货进行冷库货品整理,蔬菜用塑料制品进行铺盖,防止冻坏。
2、整理货品检查,对市场采购的货品,出厂日期,保质期检查。
3、冷库的食材,如发现异常,立刻上报主管部门,进行处理。
4、每天检查冷冻间,冷藏间的温度和温度表变化,进行温度调试。
冷藏保鲜温度:0 度一3度。
冷冻保存温度:零下10度一零下18度。
三、冷库库房管理
1、冷库的使用,应按照设计要求,充分发挥冷冻、冷藏能力,确保安全生产和产品质量,养护好冷库建筑结构。
2、库房的墙、地、门、顶等都不得有冰、霜、水,有了要及时清除。
3、冷库是用隔热材料建成的,具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性,要把好冰、霜、水、门、灯五关。
4、冷库必须合理利用仓容,不断总结、改进商品堆垛方法,安全、合理安排货位和堆垛高度,提高冷库利用率。堆垛要牢固、整齐,便于盘点、检查、进出库。
5、库房要留有合理的走道,便于库内操作、方便通过、设备检修保证安全,商品进出库及库内操作,要防止运输工具和商品碰撞库门、墙壁和制冷系统管道等工艺设备,在易受碰撞之处。
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