一、蔬菜储存温度

每种果蔬的储藏环境不同所要求的温湿度也会有所不同，储藏的时间自然也不尽相同。举例说明：白菜、蒜黄、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等这类的蔬菜在保鲜库内适宜温度为-1~1℃，相对的湿度在90-95之间，存放期限在30-90天。

二、蔬菜冷库设计的步骤：

1.冷库库址的选择与准备，根据冷库的性质可以分为分配性冷库、零售性冷库、生产性冷库三类，生产性冷库建于货源比较集中的地区，要考虑到交通，和供销市场的距离等原因，冷库选址一般选择在没有阳光照射或阴凉处。

2.冷库库房容量的确定，冷库的大小要根据冷库储藏冷藏品的量来设计。蔬菜冷库的一般在5~6立方米一吨，这个还根据冷库内摆放方式有关系。

3.冷库保温材料的选择

冷库保温材料的选用因地制宜，既要有良好的隔热性能，又要经济实用。冷库隔热材料分几种类型，一种是加工成固定形状及规格的板块，有固定的长度、宽度和厚度，可根据库体安装的需要选择相应规格的库板，高、中温冷库一般选用10厘米厚的库板，低温冷库及冻结冷库般选用12厘米或15厘米厚的库板；另一种冷库可以用聚氨脂喷涂发泡，把材料直接喷到待建冷库的砖或混凝土仓库中，定形后既防潮又隔热。

4.蔬菜冷库制冷系统的选择

冷库制冷系统根据冷库容量的大小进行选择，一般中型冷库选用半封闭压缩机为主，小型冷库一般采用全封闭压缩机，价格相对便宜。